您好！不是所有工序都要做物料平衡，因为炙制工序会出现物料大量蒸发而无法进行定量，无法定量的情况下计算物料平衡数据意义不大，因此炙制不建议做物料平衡。收率=产出量/投入量，分母需要加入辅料量，收率范围需要根据工艺验证及历史数据进行确定，收率为经济指标，非质量指标，企业可根据实际需要决定是否设置。