您好！保健品不合格多为质量指标，质量指标包括理化指标和功效标志性成分两大类，理化指标包括水分、灰分、pH值、蛋白质等；功效标志性成分涉及的项目包括粗多糖、维生素D等。产品不合格的原因多为产品标准制定不合理、原料控制不到位、储运条件未达标、工艺不稳定等。希望能帮到您。