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请问为什么采用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定必须在沸腾条件下进行？
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CIO在线-蒲公英的回答：
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您好！感谢您关注CIO平台！1.是因为可以加快还原糖与Cu2+的反应速度；2.是次甲基蓝变色是可逆的，还原型次甲基蓝遇空气中氧时又会被氧化为氧化型。此外…
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