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    羟值表示1g样品中的羟基所相当的氢氧化钾(KOH)的毫克数，以mgKOH/g表示。通常在高级脂肪醇类物质中检测。

乙酰值表示1g乙酰化的油脂分解出的乙酸用氢氧化钾中和时所需的毫克数，以mgKOH/g表示。通常在乙酰化油脂中检测该项。

在油性原料中，针对部分油料涉及的参数还包括灰分、pH值、干燥失重等。通过以上参数可以评判油性原料的品质，结合使用的肤感，能够调配出适应各种用途的配方。

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