1 附 件 食品营养强化剂氨基酸使用的有关要求 一、氨基酸及其化合物来源名单及其质量规格要求 序号 氨基酸 ab 化合物来源 化学名称 分子式 相对分 子质量 比旋光度 α（20℃，D） pH 纯度 % ≥ 干燥减重 % ≤ 灼烧残渣 % ≤ 铅 mg/kg ≤ 砷 mg/kg ≤ 1 天冬氨酸 L-天冬氨酸 L-氨基丁二酸 C4H7NO 4 133.1 +24. 5～+26.0 2.5 ～3.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 L-天冬氨酸 镁 L-氨基丁二酸镁 2(C 4H6NO 4)Mg 288.49 +20.5 ～+23.0 — 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 2 苏氨酸 L-苏氨酸 L-2- 氨基 -3- 羟基丁酸 C4H9NO 3 119.12 -26.0 ～-29.0 5.0 ～6.5 98.5 0.2 0.2 0.3 0.2 3 丝氨酸 L-丝氨酸 L-2- 氨基 -3- 羟基丙酸 C3H7NO 3 105.09 +13.6 ～+16.0 5.5 ～6.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 4 谷氨酸 L-谷氨酸 α-氨基戊二酸 C5H9NO 4 147.13 +31.5 ～+32.5 3.2 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 L-谷氨酸钾 一水物 α-氨基戊二酸钾 一水物 C5H8KNO 4·H2O 203.24 +22.5 ～+24.0 — 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 L-谷氨酸钙 四水物 α-氨基戊二酸钙 四水物 C10H16CaN 2O8·4H 2 O 404.39 +27.4 ～+29.2 6.6 ～7.3 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 5 谷氨酰胺 L-谷氨酰胺 2-氨基 -4- 酰胺基丁酸 C5H10N2O3 146.15 +6.3 ～+7.3 — 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 6 脯氨酸 L-脯氨酸 吡咯烷 -2- 羧酸 C5H9NO 2 115.13 -84. 0～-86. 3 5.9 ～6.9 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 7 甘氨酸 甘氨酸 氨基乙酸 C2H5NO 2 75.07 — 5.6 ～6.6 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 8 丙氨酸 L-丙氨酸 L-2- 氨基丙酸 C3H7NO 2 89.09 +13.5 ～+15. 5 5.5 ～7.0 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 9 胱氨酸 L-胱氨酸 L-3,3'- 二硫双 （2-氨基丙酸 ） C6H12N2O4S2 240.3 -215 ～-230 5.0 ～6.5 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2