酸值( 酸价) 测定操作规程

酸值(酸价)测定操作规程 [目的]为酸值(酸价)的测定建立操作依据。 [范围]适用于油脂类样品的酸值(酸价)的测定。 [责任] 1.操作人员:严格按照本规程执行操作。 2.QA:监督本规程的执行。 [内容] 1 方法一操作程序:参照中华人民共和国国家标准GB/T 5009.37-2003食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法 1.1 定义:植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植 物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。 1.2 供试品的滴定:精密称取混匀的供试品3.00g~5.00g，置于干燥 的 250mL锥形瓶中(非纯油类样品加50mL无酸值石油醚(30-60℃ 沸程)，并过滤到碘量瓶或者圆底烧瓶中，将滤液于30-40℃旋转蒸 发至石油醚完全蒸干)，加乙醇-乙醚(I:2)混合液(临用前加酚 酞指示液1.0mL，用氢氧化钾溶液(3g/L)调至微显粉红色)50mL, 振摇使完全溶解。如不易溶解,可缓缓加热回流使溶解,放冷至室温， 加酚酞指示液2滴~3 滴,以氢氧化钾标准滴定液(0.050mol/L)滴定，