速冻调制食品加工标准卫生操作规程

速冻调制食品加工标准卫生操作规程 [目的]本规程规定了速冻调制食品生产过程的标准卫生操作规范。 包括加工供水安全、食品接触面的卫生要求、交叉污染的控制、手、 鞋消毒及卫生间要求、外来污染的控制、化学物品的标识、储存和使 用、员工健康状况的控制以及防虫、防鼠措施。 【范围]适用于速冻调制食品生产全过程的标准卫生操作。 [责任] 质检科负责按本规程进行监督检查。 生产中心技术质量部负责按本规程进行考核 [内容] 1与食品接触或与食品接触物表面接触的水(冰)的安全 1.1 采用自备水源，在供水主管道与水井交接处安装供水阀，当停止 抽水时关闭供水阀，防止水回流造成污染，在进水口安装有≤10微 米的过滤网，定期(每两个月)安排机修人员进行检查、维护，并 对自备水源进行加氯处理。 1.2 水质应符合GB5719的要求，每年两次送市防疫站进行全项目 指标检测，检测报告存入档案。